Детское меню: 5 рецептов для детей из Франции

Французская кухня — одна из самых ведущих в мире. Здесь простые продукты, которые мы используем каждый день, приобретают новые оттенки вкуса и новые формы. Именно поэтому стоит попробовать угостить малыша чем-то привычным и одновременно новым. Чем-то родом из Франции…

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН

с 2-х лет

Если ваш ребенок картофельный фанат — он не пройдет мимо этого блюда. А если ваш ребенок совсем не любит картошку, то в таком виде она точно придется ему по душе.

  • 700 грамм картофеля
  • 250 мл сливок (20%)
  • 100 грамм сметаны
  • 1 зубчик чеснока
  • мускатный орех
  • соль

Картофель чистим и режем тоненькими дольками. Чеснок режем на две части и натираем им форму для запекания. Затем режем его мелко и посыпаем дно.

Наливаем в форму сливки, сметану, насыпаем соль и мускатный орех на кончике ножа, перемешиваем.

Теперь выкладываем в сливочную смесь картофель, аккуратно перемешав его.

Запекаем в духовке 30 минут, потом добавляем сверху натертый сыр и запекаем еще 5 минут.

РАТАТУЙ

с 2-х лет

Овощи нужно подавать красиво, для того, чтобы ребенку захотелось их съесть. Красиво и полезно — два главных козыря этого французского блюда.

  • 1 луковица
  • 3 крупных помидора
  • 1 небольшой цукини
  • 1 болгарский перец
  • 2 небольших баклажана
  • 2 картофеля
  • соль, перец
  • прованские травы
  • оливковое масло

Выбираем круглую форму для запекания. Смазываем её оливковым маслом при помощи кисточки.

Овощи режем кружочками одинаковой толщины — 0,5-0,7 см. Выкладываем гусеницей, чередуя овощи: лук, баклажан, перец, картофель, цуккини, помидор и так до тех пор, пока форма полностью не будет наполнена такими кружочками.

Солим,перчим. Смешиваем оливковое масло с прованскими травами и смазываем при помощи кисточки все овощи. Запекаем в духовке до готовности (попробуйте вилкой, овощи должны стать мягкими).

КРУДИТЕ

с 2-х с чесноком, с 1,5 лет без чеснока

Любые овощи с полезным сметанным соусом. Не поленитесь нарезать все овощи одинаково и взять разные по цветам овощи. Так нелюбовь ребенка к овощам может остаться в прошлом.

  • морковь
  • стебель сельдерея
  • болгарский перец
  • отварная спаржевая фасоль
  • огурец
  • фенхель

Все овощи режем полосками толщиной в сантиметр и раскладываем по цветам. Эти овощные палочки и есть половина нашего блюда.

  • сметана
  • соль
  • чеснок
  • свежая зелень или сухие пряные травы

Сметану смешать с солью, натертым на терку чесноком и рубленной зеленью или сухими молотыми травами вроде тимьяна или орегано.

Подаем соус в креманке, а овощные палочки на блюде. Наслаждаемся детским хрустом, который пойдет ему на пользу.

ПРОФИТРОЛИ

с 2-х лет

  • 1 стакан воды
  • 100 грамм сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1 стакан муки
  • соль

Доводим воду с солью до кипения, добавляем туда сливочное масло, ждем пока расплавится.

Отставляем от огня кастрюлю, быстро всыпаем муку и растираем лопаткой. Снова ставим на небольшой огонь и интенсивно помешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, однородным и блестящим. Снимаем с огня.

Тесто перекладываем в глубокую миску, взбивая миксером, вводим по одному яйцу. Добиваемся однородности.

Выкладываем (или отсаживаем при помощи мешка) на противень шарики размером с орех. Ставим в духовку на 10-15 минут на 180-200 градусов. После, когда эклеры поднялись, увеличиваем температуру до 210-220 градусов и подсушиваем их еще 10 минут.

Крем может быть любой, но лучше соединить приятное с полезным:

  • 200 грамм творога
  • 100 грамм сгущенного молока

Блендером доводим творог и сгущенку до однородной консистенции.

Начиняем эклеры при помощи кондитерского шприца или просто, надрезав верхушку.

Кстати: сами профитроли ведь несладкие, потому можно придумывать и соленые начинки (например, творог с тертым сыром и зеленью).

ЛУКОВЫЙ СУП

с 3-х лет

Дети в большинстве случаев лук не особо уважают, но у нас есть рецепт, в котором не любить лук невозможно.

  • лук (лучше нескольких видов) — например: лук-порей, лук-шалот и репчатый лук — 250 грамм
  • 4 картошки
  • 30 грамм сливочного масла
  • сливки нежирные 150 мл
  • сыр, который хорошо плавится (50 грамм)
  • петрушка
  • сухарики

Лук режем полукольцами и немного обжариваем на сливочном масле. Отвариваем в большом количестве воды крупно нарезанный картофель. Когда картофель станет мягким, добавляем лук, сливки и натираем сыр. Варим 10 минут.

Перебиваем готовый суп блендером. При подаче присыпаем сухариками из белого хлеба и рубленой петрушкой.