Спагетти с травами: и никакого мяса не захочется

Лично я просто-таки влюблена в итальянскую кухню. И с удовольствием делюсь с вами лучшими рецептами от шеф-поваров и обычных хозяек замечательной солнечной страны.

Я заметила, что в Италии люди очень любят (и умеют!) радоваться жизни. Они хорошо отдыхают, проводят много времени с семьей, едят вкусную пищу. Готовят они тоже с удовольствием, но стараются не тратить много времени на это дело. Поэтому итальянские рецепты преимущественно простые и легкие, а готовые блюда — невероятно аппетитные и вкусные. Я бы назвала такую еду пищей гурманов. Ведь там еще и виртуозное умение сочетать продукты, удачно использовать специи и травы. Вот посмотрите на сегодняшний рецепт: обычные спагетти со сливочным маслом. Но несколько нехитрых ингредиентов и способ приготовления–подачи делают это блюдо восхитительным.

Ингредиенты

  • Спагетти 80–100 г
  • Оливковое масло 1–2 ст. л.
  • Базилик 0,25 пуч.
  • Розмарин 1 шт.
  • Шалфей 1 шт.
  • Чеснок 1–2 зуб.
  • Петрушка 1 пуч.
  • Сливочное масло 30 г
  • Перец чили 0,25 шт.
  • Черный перец (молотый) по вкусу
  • Пармезан по вкусу
  • Панировочные сухари по вкусу

Как приготовить спагетти с травами

 

  1. Сварите макаронные изделия, следуя инструкции на упаковке.
  2. Тем временем влейте на слегка разогретую сковороду оливковое масло и добавьте туда раздавленный боковой стороной ножа чеснок. Огонь при этом должен быть на минимуме. Затем — по веточке розмарина и шалфея (если не найдется свежих трав, можете заменить щепоткой сушенных).
  3. Туда же положите кусочки измельченного перца чили и свежий базилик (можно порвать его руками и крупно нарезать ножом). Помешивая, слегка обжарьте всё это, чтобы травы отдали маслу свой аромат.
  4. Затем уберите розмарин и шалфей, а вместо них положите в сковороду мелко нарезанную зелень петрушки. Перемешайте.
  5. Через минуту выложите в сковороду готовые спагетти. Перемешайте и влейте пару ложек воды, в которой готовились макаронные изделия. Чеснок извлеките. Добавьте сливочное масло, свежемолотый перец и, если нужно, еще немного воды, чтобы паста не была сухой.
  6. Лучше всего перемешивать содержимое сковороды не ложкой, а так, как это делают профессиональные кулинары: берут ее за ручку и двигают ею, чтобы содержимое хорошо перемешалось. Проделайте так минуту–две. Спагетти будут полностью в кремообразном соусе.
  7. Выложите готовую пасту на тарелку и посыпьте тертым пармезаном, смешанным с сухарями.

Оттачивайте кулинарное мастерство на простых блюдах. Но делайте это со вкусом!

Приятного аппетита.